四、坚果类果树
1、核桃
核桃：学名Juglans regia；
别名：胡桃、羌桃等，被誉为“万岁子”、“长寿果”、益智果。
分类：胡桃科胡桃属落叶乔木；
原产地：原产于近东地区；
形态特征：树高可达35m，树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛；2年生枝常无毛；
羽状复叶长25-50cm，小叶5-9个，稀有13个，椭圆状卵形至椭圆形，顶生小叶通常较大，长5-15cm，宽3-6cm，先端急尖或渐尖，基部圆或楔形，有时为心脏形，全缘或有不明显钝齿，表面深绿色，无毛，背面仅脉腋有微毛，小叶柄极短或无；
柔荑花序，雄柔荑花序长5-10cm，雄花有雄蕊6-30个，萼3裂；雌花1-3朵聚生，花柱2裂，赤红色。花期3-4月；
果实球形，直径约5cm，灰绿色。幼时具腺毛，老时无毛，内部坚果球形，黄褐色，表面有不规则槽纹。果期8-9月。
生态习性：核桃喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜水、肥，同时对水肥要求不严，落叶后至发芽前不宜剪枝，易产生伤流。
同属变种及优良品种：
（1）、“清香核桃”：是日本核桃品种中最优良的品种，20世纪80年代初由河北农业大学引进。经多年的试验观察，证实为商品核桃的理想品种，在我国核桃生产中具有很好的发展前景。清香核桃具有以下优良特性：
结果早、产量高。栽植后第二年结果，5-6年进入盛产期，亩产可达500-800斤；质量优，市场好。果实个大均匀，外形美观，壳薄厚适中，种仁饱满，仁色浅黄，风味香甜，出仁率高，耐贮藏；寿命长，抗病害。清香核桃极抗炭疽病、褐斑病、枝枯病，生长健壮，不易早衰，经济寿命可达百年以上。
（2）、辽 宁 1 号：坚果圆形，单果重12克左右；壳面浅刻沟，较光滑，壳皮厚 0.9毫米左右，可取整仁；仁皮黄白色，种仁饱满，单仁重5.6克左右，出仁率60%左右。树势强建，树姿直立，枝条密集粗壮，分枝性强，可发生2次枝。果枝率90%左右，双果和三果较多，丰产稳产，每平方米树冠投影面积产仁200克以上。较耐寒、抗旱、抗病。9月下旬果实成熟。
（3）、“8518”优种核桃：当年栽树，当年挂果；出仁率63.8%，是普通核桃的3倍。仁色浅，风味香，品质上等。“8518”核桃成熟后，青皮自然开列，坚果脱出，省去剥皮用工。
（4）、中 林 5号：坚果卵圆形，单果重13g，壳面光滑美观，缝合线平且窄，结合紧密，壳厚1.0mm，可取整仁；仁色浅，风味佳，充实饱满，单仁重7.8g，出仁率60%。树势生长中庸，树冠圆头形。分枝力强，中长母枝平均抽生8个分枝。结果枝短，属短枝型。侧生果枝率98%，丰产性强，每平方米冠幅投影面积产仁量200克以上。属雌先型。8月下旬-9月初果实成熟，11月落叶。该品种适合早密丰产栽培，宜中度修剪，在肥水充足时，坚果可增大到14g。
（5）、碧根果：又名“长寿果”，能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。碧根果盛产于澳洲，北美等国家，现在我国浙江省也有开始少量试种，其果实营养丰富而味美。据科学测定，每公斤碧根果仁相当于 5 公斤鸡蛋或 9 公斤鲜牛奶的营养价值。每100 克碧根果仁可产生 670 千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍。所以说碧根果是不可多得的美味干果。
核桃虽然是一种食品，但它在古玩行中也是一个小小的收藏品种，行内人称为文玩核桃。一般来说，对文玩核桃的要求是纹理深刻清晰，并且每对文玩核桃要纹理相似，大小一致，重量相当，所以，这需要花大工夫才能凑成一对儿，要是再有能工巧匠的精心雕琢以及经多年把玩形成的老红色，那就更显珍贵了。
文玩核桃和用来食用的核桃在挑选时有很大区别。首先，纹理必须特别深刻。其次要在核桃不成熟的时候，大概是七八成熟的时候，把核桃摘下来，找两个大小、花纹、体积甚至重量都一样的。最后，还要通过几十年的把玩，核桃的颜色才能由浅变深，最后到老红色。
把玩核桃讲究4个字“质、形、色、个”。“质”好的核桃质地细腻坚硬，碰撞起来新核桃声音瓷实，手感沉。老核桃揉起来如羊脂玉一般细润，碰撞如同金石。“形”指的是把玩核桃的纹路和配对，两个核桃越接近越珍贵；纹路的疏密、分布，边的宽度和厚度，是衡量把玩核桃的一个重要因素。“色”是说不同时期的核桃呈现出来的不同颜色，年代久远的核桃会呈现红玉般透明的颜色。“个”是文玩核桃大致分为三种：铁核桃、楸子和麻核桃。铁核桃，我们在市场上看到的比较多，但是外观基本上差距不是特别大。其中主要有：蛤蟆头、元宝 、铁球、异型（三棱儿、四棱儿）等等。楸子，主要品种有：鸭子嘴儿、鸡嘴儿、子弹头儿、枣核等等，其中还是以异型的比较珍贵，如双联体、三棱儿、四棱儿等等。麻核桃：我们一般说到的“四大名核”就是麻核桃。主要品种有：狮子头、虎头、官帽、公子帽、鸡心、罗汉头等等。其产地主要分布在：河北、天津、山西和北京的部分山区。
常用繁殖法：核桃苗的繁殖主要采用嫁接法。首先播种繁殖实生苗。于8-9月果熟后采种，脱皮、晾干、干藏。3月中旬将种子用冷水浸泡2-3天，捞出后混湿沙，堆于向阳处。高30-35cm，上面盖l0cm厚的湿沙，每天洒水1次保持湿润，晚间盖草帘或薄膜保湿保温，10-15天果壳开裂、露白即可播种。每天挑选1次，分批播种，播种时应足墒播种。先按行距40-50cm开沟，株距按15-20cm点播，点播时两条合缝线平行于地面，深度以果上距地表3-5cm为宜，覆土后压实保墒，播种量100kg/亩左右，产苗量7000～8000株/亩。
嫁接在每年的3月下旬至4月上旬进行。首先采集接穗，3月中旬在芽即将萌动时，采集生长健壮、无病虫害的1年生枝作接穗，采后分品种进行湿沙贮藏，4月上旬待核桃砧木芽萌动开始嫁接。砧木要求粗度在1.5cm左右，距地面l0cm处进行嫁接。核桃嫁接时有伤流，不易成活，嫁接前12小时内必须在根部刻伤至木质部“放水”，再行劈接或插皮接，接后用塑料条绑紧伤口，接穗上端用漆涂抹防止水分蒸发。成活后及时除萌松绑，松绑时间以新稍生长20cm以上时进行为宜。待嫁接苗长至40cm左右时，用小竹杆或木棍固定，以防风折。
效率最高、成活率最高的嫁接方法为“方块芽接”。嫁接时间华北地区5月20日-6月20日；选取接穗，用嫁接刀切割成长3-4公分、宽0.8公分左右的方块，掰下，然后在地面以上30公分左右当年生茎切除与芽片相当表皮，并向下切割出放水口；将芽片放入切口，尽量保持下部和一侧紧密结合；用薄膜严密包扎，露出芽；接口以上留3片复叶剪砧；以后随时抹除萌芽，促使嫁接芽萌发；嫁接芽15公分时，去掉帮条。成活率一般达到80%以上。
栽培要点：栽植时间在3月下旬萌芽前后，栽植1-2年生苗木成活率高，栽后应浇透水，并加强水肥管理，经常松土除草，雨季注意排水，在6-7月注意防治病虫害。生长期应进行修枝，干高保持在3m以上。落叶后不可剪枝，否则易造成伤流，影响树木长势。
病虫害防治：虫害有蚜虫、天蛾类食叶害虫；病害有炭疽病、核桃枝枯病等。
主要危害枝干，造成枝干枯死。一般植株受害率20%左右，重者可达90%，影响树势生长和产量。
病害症状是1-2年生枝梢或侧枝受害后，从顶端向主干逐渐干枯，叶片黄化脱落。枯枝上产生密集小黑点，湿度大时，流出粘液，并形成黑色瘤状突起。病菌在病枝上越冬，通过伤口侵入。防治方法是清除病枝，集中烧毁；防治时间和使用的药剂同核桃炭疽病的防治。
寓意与花语：和和美美；
欣赏重点及有关花文化：历史传说：胡桃本出羌胡。汉时张骞出使西域始得此种，携归后植于中原。因此果外有青皮肉包裹，其形如桃，故曰胡桃。此果果肉油润香美，十分珍稀名贵，仅作贡品供皇上食用，故古时称其为“万岁子”。
寿命及应用年限：百年以上。
生态效益及经济效益：核桃树冠雄伟，树干洁白，枝叶繁茂，绿荫盖地，既作为经济林栽培，又可用于园林绿化，街道绿化和庭院绿化。对有害气体有一定的抗性和吸附作用，可以净化空气、美化环境；
核桃果实供生食及榨油，亦可药用。果实为优良的干果和木本油料，果仁香脆可口，含蛋白质 20%，含脂肪油 34-36% ，为高营养木本蛋白质，是名细糕点佐料。具有独特保健功效。核桃仁的药用价值很高，中医应用广泛。有润肺滋养、益胃、养颜、乌须发等作用；明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。美国和挪威科学家发表的一份研究报告说，核桃是含有抗氧化成份最多的植物食品。它可以预防冠心病、各种癌症甚至痴呆症等。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用，广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
核桃树的木材供做枪托及贵重家具雕刻等用。
2、板栗
板栗：学名Castanea mollissima；
别名：栗子，毛栗等。
分类：壳斗科栗属落叶乔木；
原产地：原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区
形态特征：大部分种类栗树都是20-40米高的落叶乔木，只有少数是灌木。单叶，椭圆或长椭圆状，10-30厘米长，4-10厘米宽，边缘有刺毛状齿。
花单性，雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，雌花单独或数朵生于总苞内，花期5月。
坚果包藏在密生尖刺地总苞内，总苞直径为5-11厘米，一个总苞内有1-7个坚果。成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄色。果熟期8-10月。
生态习性：栗树喜光，光照不足引起枝条枯死或不结果。对土壤要求不严，喜肥沃温润、排水良好的砂质壤土，忌积水，忌土壤粘重，根系发达，萌芽力强，耐修剪，耐干旱，北方品种耐寒。
同属变种及优良品种：中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类；主要栽培品种多达300个以上。北方栗主要优良品种有：
（1）、华丰：山东省果树研究所从野杂12(野板栗×板栗)×板栗的杂交后代中选育的新品种。树冠较开张，呈圆头形。总苞椭圆形，重40g左右，平均含坚果2.9个，单粒重8g左右，出实率56％。9月中旬成熟。坚果大小整齐、美观，果肉细糯香甜，含水46.92％，糖19.66％，淀粉42.29％，脂肪3.33％，蛋白质8.5％。适于炒食，耐贮藏。幼树生长旺盛，雌花形成容易，1-2年生苗定植后当年嫁接，次年即可结果，接后2-4年平均每公顷2674.5kg，第7年6405kg，3-7年平均4650kg。
（2）、红栗1号：山东省果树研究所从红栗×泰安薄壳杂交后代中筛选的，幼叶、枝芽和总苞的紫红色性状，适应性均超过原红栗品种，为我国首次通过人工杂交选育成的生产兼风景绿化的新品种。树冠呈圆头形, 枝条红褐色，嫩梢紫红色。总苞红褐色，椭圆形，单苞重56g，每包含坚果2.9个，单粒重9.4g，出实率48％。9月20日左右成熟。坚果大小整齐、饱满、光亮，果肉黄色，质地细糯香甜，含水54％，糖31％，淀粉51％，脂肪2．7％。在常温下沙藏5个月，腐败率仅2％。树体健壮，雌花形成容易，早果丰产。嫁接后2-4年平均株产8．2kg，666.7m平方米产量421.6kg，最高560kg。适应范围广，抗逆性强，在山区、丘陵和河滩地栽培，树体生长发育均良好，结果正常。
（3）、早丰：河北昌黎果树所从实生栗中选出。树势中庸，树冠为高圆头形，树高4.0m。每结果母枝抽生果枝1.9个，每果枝着生总苞2.4个。总苞中厚，每苞含坚果2.8个，出实率40.1％。坚果扁圆形，大小整齐，褐色，茸毛较多，单果重7.6g，果肉质地细腻，含糖量19.7％，味香甜。该品种适应性、抗逆性较强，早实丰产性强。嫁接后第2年结果，3-4年生单产224kg／666.m平方米。
（4）、银丰：北京市林果所从实生栗中选出。树势中庸，树姿开张，树冠半圆形，树高3.5m。每结果母枝抽生结果枝近3条，每结果枝着生总苞2.7个，每苞含坚果2.3个，出实率47％。坚果圆形，平均重7.1g，褐色，具光泽，大小整齐美观，果肉质地细糯，含糖量21.2％，品质上等。耐贮藏。嫁接后2年结果，3-4年丰产，平均单产191．0kg／666．7m平方米。为优良晚熟品种。
（5）、燕山魁栗：河北省迁西县从实生栗树中选出，原代号为107。树冠呈半圆头形，树姿自然开张。每结果母枝平均抽生结果枝2.38个，每结果枝平均着生总苞2.15个，总苞椭圆形，刺束较密，斜生。每苞内含坚果2.75粒，均重10g，出实率40％。坚果椭圆形，棕褐色，具光泽，大小整齐一致，果肉质细糯，含糖21.2％，适于妙食，品质佳。幼砧嫁接后3年结果，5年生平均株产2.60kg，适应性强，丰产、稳产。
（6）、燕山短枝（大叶青）：树冠紧凑，树势中庸，树姿开放，呈半圆形，高产稳产，成树平均株产20.9公斤，投影产量每平方米0.5公斤。总苞中等，成熟时呈“一”字开裂。叶长椭圆形，深绿色，叶基圆形，叶尖较大，栗蓬圆形，每蓬平均栗果2.7个，很少有空蓬，出果率38%左右。栗果个大均匀整齐，每公斤114粒，红褐色，茸毛少，品质上等，9月中旬成熟。母枝平均抽生1.29个果枝，果枝平均结蓬2.11个，母枝连续三年结果占68%，嫁接后第二年结果，很适宜密植栽培。
南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。树性强健。根系发达，有菌根共生。较抗旱，耐瘠薄，宜于山地栽培。适合偏酸性土壤。
常用繁殖法：多行实生播种，也可嫁接繁殖。实生苗6年左右开始结果，开花迟产量低，生产上常用2-3龄的实生苗作砧木，在展叶前后嫁接。
栽培要点：
（1）、板栗园应选择地下水位较低，排水良好的沙质壤土。忌土壤盐碱，低湿易涝，风大的地方栽植；
（2）、栽培时期：春栽应在苗木萌动前3月上中旬，秋栽应在苗木落叶后进行；
（3）、定植不宜过深，以苗木的根颈露地为好；
（4）、早、中、晚品种合理搭配，合理配置授粉树；
（5）、合理密植是提高单位面积产量的基本措施。平原栗园以每亩30-40株，山地栗园每亩以40-60株为宜。计划密植栗园每亩可栽60-111株，以后逐步进行隔行隔株间伐；
（6）、栽植方法：穴植法，穴的大小规格为40×40cm，施腐熟有机肥3-5kg与土壤拌匀，其上再盖上一层5-10cm表上再进行苗木栽植。新发展的板栗园多用嫁接苗，也可栽实生苗以后就地嫁接，用实生苗的优点是生长快，缓苗期短，成本低，但是上山就地嫁接费工费时。因此一般还是用嫁接苗栽植，这样移栽后缓苗期较长，根系愈伤能力弱，因此起苗时要细心，栽植时应将苗根均匀舒展，扶正苗木，使细土进入根隙，填土压实，使土壤与根系紧密接触，然后浇定根水；
（7）、合理施肥：基肥应以土杂肥为主，以改良土壤，提高土壤的保肥保水能力，提供较全面的营养元素。施用时间以采果后秋施为好；追肥以速效氮肥为主，配合磷、钾肥，追肥时间是早春和夏季，结合浇水，充分发挥肥效；
（8）、灌水：板栗较喜水。一般发芽前和果实迅速增长期各灌水一次，有利于果树正常生长发育和果实品质提高；
（9）、整形修剪：板栗树修剪分冬剪和夏剪。冬剪是从落叶后到翌年春季萌动前进行，它能促进粟树的长势和雌花形成。主要方法有短截、疏枝、回缩、缓放、拉枝和刻伤。夏季修剪主要指生长季节内的抹芽、摘心、除雄和疏枝，其作用是促进分枝，增加雌花，提高结实率和单粒重。（1）、短截：剪去一年生枝的一部分。短截可促进分枝，增强树势，紧凑树冠，减少雄花，调整营养物质的分配。对旺树、旺枝可采用延迟修剪，等萌芽后进行短截。（2），回缩： 是对多年生枝短截。多用于生长衰弱、结果部位外移，内膛光秃严重的多年生枝。（3）、疏枝：即对生枝、档光枝和内膛的纤细枝从基部疏除。（4）、戴帽剪：在不同摘心次数的新梢轮痕附近进行冬季短截。在新梢轮痕上留通2-4个小芽短截叫戴活帽修剪，如处理得当，则帽上小芽和轮痕下大芽才能抽生结果枝。在新梢轮痕上不留芽短截叫戴死帽修剪，使轮痕下大芽抽生结果枝。一般情况下，枝势不强的搞戴死帽剪，枝势强旺的搞戴活帽剪。（5）、缓放： 缓放就是不剪。主要作用是分散营养，缓和树势。对旺树多采用缓放修剪。（6）、拉枝和刻伤：对树冠内未采用摘心的强旺辅养枝，于春季树液流动到芽开绽期间将其拉平，并在需要发芽部位的各芽子上方进行刻伤，使其抽生强旺枝，到冬季修剪时，再将缓放拉平的枝回缩到抽生强枝的部位上。（7）、摘心：当新梢生长到30厘米时，将新梢顶端摘除。主要用在旺枝上，目的是促生分枝，提早结果。每年摘心2-3次。初结果树的结果枝新梢长而旺，当果前梢长出后，留3-5个芽摘心。果前梢摘心后能形成3个左右健壮的分枝，提高结果枝发生比例，同时还能减缓结果部位外移；（8）、除雄：在枝上只留几根雄花序，将其余的摘除。其作用主要是节制营养，促进雌花形成和提高结实力；
（10）、疏花疏果和授粉：疏花可直接用手摘除后生的小花、劣花，尽量保留先生的大花、好花，一般每个结果枝保留1-3个雌花为宜。疏果最好用疏果剪，每节间上留1个单苞。在疏花疏果时，要掌握树冠外围多留，内膛少留的原则。人工辅助授粉，应选择品质优良、大粒、成热期早、涩皮易剥的品种作授粉树。
病虫害防治：板栗主要病害包括各种疫病和早期落叶病，主要虫害包括金龟子、栗大蚜、红蜘蛛、桃蛀螟、象鼻虫等。应采取综合防治的办法，从根本上解决，结合药剂防治
寓意与花语：有“立子”之吉利的寓意；
欣赏重点及有关花文化：板栗树冠圆广、枝茂叶大，在公园草坪及庭院、别墅孤植或群植均适宜。
板栗是中国栽培最早的果树之一，已约有2000-3000年的栽培历史。
寿命及应用年限：寿命长达300年以上。
生态效益及经济效益：板栗树全身是宝。板栗为坚果，营养丰富，淀粉含量56％-72％，蛋白质含量5.7％-10.7％，脂肪含量2％-7.4％，并含有较多的维生素等。既可生食、炒食和煮食，又能制成香甜的糕点、糖果等。不仅是内销的高档果品，而且也是创汇率高的传统出口产品。其木材坚硬、致密、纹理通直，防腐耐湿，有美丽的花纹，是非常好的装饰和家具用材，也是制造军工、车船等良好材料；板栗的枝叶、树皮、总苞含鞣酸较多，可提取烤胶；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入药，果壳治反胃称做收敛剂，树皮煎汤洗丹毒，根可治偏肾气等症。
板栗树目前主要做干果生产栽培。华北地区的群众把板栗叫做“铁杆庄稼”，是绿化结合生产的良好树种。它对有害气体抗性强，管理容易，抗旱抗涝耐瘠薄，能在荒山、河滩大量发展，而且丰产、稳产，寿命长，一年栽树，百年受益。不仅是优良的果树，也是绿化荒山、沙滩的造林树种和水土保持树种。
